【川菜馆油淋茄子做法】
【适合人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、小孩等消化系统较弱的人群食用。
【制作流程】
1. 将茄子去皮,切成长条或段状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的茄子,煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒等调味料,翻炒均匀。
6. 淋上适量的热油,迅速翻炒均匀,让茄子均匀受热,直到汁变浓稠即可关火。
【禁忌】
茄子属于寒凉性质的食物,因此孕妇、老年人、小孩等消化系统较弱的人群不宜过多食用。另外,茄子中含有一种维生素P物质,这种物质对心血管有一定的保护作用,但过量食用也会对健康产生不良影响。
【注意事项】
1. 煸炒茄子时,应避免过度翻炒,以免茄子炒糊。
2. 油淋茄子的热量较高,减肥或控制体重的人群应注意适量食用。
3. 食用前应先洗净双手,避免食用过程中接触到细菌。
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