湘菜做法:简单又好吃的红烧肉
配方:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 将姜和蒜切成末,备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
适宜人群:
1. 适宜五花肉及其制品的食用人群;
2. 患有血液疾病、消化系统疾病、高血压、冠心病、肥胖症等疾病的人不宜多吃;
3. 孕妇、儿童、老年人和脾胃虚弱的人应少食或不食。
注意事项:
1. 红烧肉的烹饪时间要掌握好,时间过长容易糊锅,过短则口感不够好;
2. 红烧肉要加入适量的清水,以保证烧出来的肉质软烂,汁汁浓稠;
3. 烧红烧肉时要掌握好火候,不要过旺,避免烧糊。
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