清汤水煮肉川菜做法窍门
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1.1) 制作清汤水煮肉
清汤水煮肉是一道川菜中的经典之作,口感鲜美,肉质鲜嫩,是川菜中的代表作之一。以下是制作清汤水煮肉的详细流程:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 青蒜 20 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 辣椒 20 克
- 豆瓣酱 15 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将青蒜切段,姜切片,大葱切段,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜、大葱爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的清汤,加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
6. 加入青蒜段、辣椒段,煮沸后改小火继续煮 10 分钟左右。
7. 待肉煮烂后,勾入少量淀粉水,搅拌均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌:
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应少吃或不吃。
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者应少吃。
3. 食用时应注意煮烂煮透,避免肉质鲜嫩不入味。
清汤水煮肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作起来也相对简单。如果还没有尝试过这道菜,不妨来试试,相信你一定会爱上它!
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