粤菜五花肉做法大全
(1)制作流程
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤：
1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切成段；
3. 热锅冷油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至汁变浓；
5. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉熟烂，汁变浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群食用。
禁忌：
1. 五花肉属于高脂肪、高热量的食物，故高胆固醇、高尿酸等人群应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应避免食用过多。
(2)注意事项
1. 煸炒五花肉时，要保持耐心，不要炒糊了；
2. 焖煮五花肉时要掌握好火候，不要煮过头，否则肉质会变硬；
3. 食用五花肉时，最好搭配青菜等清淡的蔬菜，以平衡油腻。
(3)营养价值
五花肉富含优质的蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素 B12 等，对身体有很好的保健作用。
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