湘菜火培鱼仔做法大全视频
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 干贝 10 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 干贝用温水泡发 20 分钟,撕成小片备用。
3. 生姜切成丝,大葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,放入姜、大葱爆香,加入泡发好的干贝翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀,倒入适量清水烧开。
7. 把火培鱼仔放入水中,小火慢慢烧制 15 分钟,直到鱼肉熟透入味。
8. 最后,将火培鱼仔取出装盘即可。
适用人群:
1. 无特殊疾病人群。
2. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
1. 火培鱼仔烧制时,火侯要掌握好,不要烧制过度,以免影响口感。
2. 干贝有咸味,腌制鱼肉时,只需适量添加盐,避免过多。
3. 火培鱼仔烧制时间不要过长,以免鱼肉熟透变形,影响口感。
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