湘菜剁椒鱼头汤的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量
【做法流程】
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 剁椒切碎,生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入剁椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入鱼头,料酒,大火煮开。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,继续煮5分钟。
6. 加入姜末、蒜末、葱花,继续煮10分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精,撒上胡椒粉和香菜,即可起锅。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢鱼头和酸辣口味的人。
【注意事项】
1. 鱼头焯水可以去除鱼头的腥味。
2. 剁椒有很强的辣味,所以要适量添加,以免过于刺激口腔和舌头。
3. 煮汤时,要加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,以增加汤的口感和味道。
4. 煮汤时,要加入适当的姜末、蒜末和葱花,以增加汤的香气和口感。
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