很多朋友对于黑鱼太滑怎么弄好吃呢和黑鱼怎么杀不滑不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 乌鱼丸子怎么做又滑又嫩
2. 酸菜黑鱼片怎么做又嫩又滑
3. 黑鱼怎么杀不滑
4. 黑魚的做法

乌鱼丸子怎么做又滑又嫩

所需食材：乌鳢200克，猪肉120克，黑木耳30克，青菜30克，鸡蛋1个。所需调料：精盐1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，清汤50毫升。

?青菜切丝木耳切丝。乌鱼肉剁成泥。肥肉剁成泥将肥肉泥、鸡蛋清、乌鱼泥混合搅拌10分钟。再加入精盐、味精、胡椒粉调成馅料，挤成丸子。锅中倒入清汤，倒入丸子，慢火烧开。再加入青菜丝，木耳丝，焖2分钟。调入盐、白醋、香油、水淀粉，再煮2分钟即可盛出。

酸菜黑鱼片怎么做又嫩又滑

用料：闽正免浆黑鱼片250克，酸菜100克，姜3片，蒜2瓣，葱适量，盐适量，糖适量。

酸菜黑鱼片的做法步骤：

1.选用的是现成免浆的闽正黑鱼片，如果材料准备的是黑鱼，则需要去骨取肉，清洗后用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制个15分钟左右。

2.起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜（整只鱼处理的话还可以放入取肉后剩下的切块鱼骨），快炒1分钟左右。

3.加入适量水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。将腌制好的黑鱼片下锅汆熟，加入葱段，大火收汁即可。

黑鱼怎么杀不滑

1、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。

2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖它。

3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞（肚子上的鳞比较细小，注意刮干净）。一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。

4、然后，将处理得差不多的鱼儿继续按住，左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。

5、再然后，左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

黑魚的做法

食材用料：黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

菜谱做法：去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片。将黑鱼切成8厘米左右的小段，再将黑鱼段中间轻轻再划2刀，加入1茶匙盐，涂抹均匀。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分。锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出，另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段，加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

关于黑鱼太滑怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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