湘菜烧菜菜谱大全做法大全
湖南菜系以辣、麻、鲜、香为特点,口味独特,让人回味无穷。湘菜烧菜更是湖南菜系中的代表之一,下面整理了一些经典的湘菜烧菜菜谱大全,供您参考。
1. 红烧肉
红烧肉是湖南菜中的经典之一,肉质酥烂,味道鲜美。做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒;
3. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火焖煮;
4. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
2. 干煸四季豆
干煸四季豆是湖南菜中的常见菜之一,口感爽脆,味道鲜美。做法如下:
材料:
- 四季豆 200克
- 干辣椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将四季豆去蒂,切成段,放入开水中焯水去掉辣味,捞出沥干水分备用;
2. 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味;
3. 加入四季豆煸炒,煸炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉调味;
4. 继续煸炒至四季豆表面变软烂,最后加入适量的食用油煸炒均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湖南菜系中的代表之一,口感爽脆,酸辣可口。做法如下:
材料:
- 土豆 2个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉;
2. 辣椒切成细末,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入土豆丝和辣椒末煸炒,煸炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉调味;
5. 最后加入适量的水焖煮,焖煮10分钟左右,直到土豆丝变软烂即可。
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