老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做水糕的米怎么弄好吃和粘米水糕怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做水糕的米怎么弄好吃以及粘米水糕怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 广西灵山水糕的正宗做法
2. 粘米水糕怎么做
3. 水糕籺正宗做法
4. 米面粉蒸水糕怎么做法

广西灵山水糕的正宗做法

食材清单：陈年大米300g、水1500ml、黑木耳一朵、五花肉150g、大蒜两个、虾米10粒、酱油适量、蚝油适量、鱼露适量、老抽少许、盐少许

烹饪步骤

1.大米放进温水里浸泡两至三个小时。

2.用破壁机把浸泡好的大米打成米浆，然后在米浆里加入适量的盐和猪油。猪油的量一定要足够，这样才能保证蒸出来的水糕够香。

3.用水泡发虾米。

4.泡发黑木耳。

5.取五花肉、大蒜、虾米和黑木耳，剁成末，混合在一起。

6.水糕馅。放入酱油、蚝油、鱼露等调味料，将上述材料入锅爆炒，可以加入些许老抽，用以增色。

7.水糕的蒸制。先烧开水并在托盘底刷一层猪油，然后米浆一勺一勺地加上托盘，先蒸熟一层，再浇一层，这样一层一层蒸熟，蒸熟每一层大概需要三到四分钟。水和米浆的比例是有讲究的，水太多，水糕太软，水少了太结实，不软滑。

8.加水糕馅。将事先炒好的水糕馅，加入一勺米浆混合，浇在顶层，盖好锅盖，再蒸五分钟左右就可以出锅。

9.浇上酸甜汁，撒上些许葱花，美味的水糕就可以开动了。

粘米水糕怎么做

材料

江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆水

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温

（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥

14.糯米粉用水化开，充分搅匀

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食

水糕籺正宗做法

用料

大米

130g水300g肉末适量黑木耳适量胡萝卜适量葱适量油、盐、酱油适量虾米

（可不加）适量

水籺的做法步骤

步骤1

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130克大米提前泡一晚，第二天滤水，加300克水用搅拌机打成米浆，锅里水烧开，用导热性好的盘子，碗之类容器都可以。用汤勺少量多次分层加入容器，按容器大小决定加多少。我用的是16寸的不锈钢盆，每层加2汤勺，一层蒸5，6分钟。米浆起泡，熟了之后再加第二层米浆，以此类推。蒸到最后一层蒸15分钟关火。一般市面上卖的是最后一层后再把把提前炒好的料放在上面一起蒸的。自己做的没加在一起，吃的时候配上料。

步骤2

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配料按个人喜好，随意炒香陪在一起就很好吃了。

步骤3

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吃多取多少，加上炒好的料。

米面粉蒸水糕怎么做法

材料：干酵母粉

(yeast)1/4oz=7g，米粉

(riceflour)[注：不是糯米粉]16oz=450g，面粉1/4cup，糖制作过程：1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和

(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将

(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。

(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)4。将

(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。5。蛋糕烤盘中

(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将

(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

文章到此结束，如果本次分享的做水糕的米怎么弄好吃和粘米水糕怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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