海皇干捞粉丝的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 干捞粉丝 1 根
- 海皇干 100 克
- 鱼蛋 2 个
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油适量
【做法流程】
1. 将干捞粉丝用温水泡软,捞出沥干备用。
2. 将海皇干用温水泡发,去掉杂质,洗净后切成段备用。
3. 鱼蛋洗净备用。
4. 青红椒去籽切丝备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼蛋煸炒至熟。
7. 加入青红椒丝继续煸炒。
8. 加入海皇干段,煸炒均匀。
9. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水,翻炒均匀。
10. 加入干捞粉丝,翻炒均匀。
1
1. 炒至粉丝变软,再加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良等患者食用。
【注意事项】
1. 泡发海皇干时,要用温水,不要使用热水,以免破坏海皇干的营养成分。
2. 炒海皇干时,要快速翻炒,避免炒糊。
3. 干捞粉丝要泡软后再炒,否则口感会变硬。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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