扒皮鱼是一道广受欢迎的粤菜，其做法多种多样，下面我将介绍其中几种常见的做法。
1. 清蒸扒皮鱼
清蒸扒皮鱼是一道简单又美味的菜肴，它的做法如下：
材料：
- 扒皮鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将扒皮鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净。
2. 将扒皮鱼放在盘中，加入葱姜蒜和料酒，放入蒸锅中蒸10分钟。
3. 在蒸的过程中，可以准备其他调料。将生抽、盐、糖适量混合在一起，做成酱汁。
4. 将酱汁淋在扒皮鱼上，再蒸3-5分钟，直到酱汁入味。
特点：
- 扒皮鱼鲜嫩多汁，酱汁浓郁，非常适合清蒸。
- 这道菜不仅美味，而且健康，富含蛋白质和营养物质。
2. 红烧扒皮鱼
红烧扒皮鱼是一道口感浓郁的粤菜，它的做法如下：
材料：
- 扒皮鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将扒皮鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净。
2. 将扒皮鱼放在盘中，加入葱姜蒜和料酒，放入蒸锅中蒸10分钟。
3. 将蒸好的扒皮鱼取出，倒掉汤汁。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、盐、糖适量，翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁倒入扒皮鱼中，重新放回蒸锅中蒸3-5分钟，直到酱汁入味。
特点：
- 红烧扒皮鱼口感浓郁，酱汁香甜可口，非常适合食肉者。
- 这道菜不仅美味，而且健康，富含蛋白质和营养物质。
3. 柠檬扒皮鱼
柠檬扒皮鱼是一道清爽可口的粤菜，它的做法如下：
材料：
- 扒皮鱼一条
- 柠檬半个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将扒皮鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净。
2. 将扒皮鱼放在盘中，加入葱姜蒜和料酒，放入蒸锅中蒸10分钟。
3. 将蒸好的扒皮鱼取出，倒掉汤汁。
4. 将柠檬挤出汁来，加入青红椒和盐、糖适量，翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁倒入扒皮鱼中，重新放回蒸锅中蒸3-5分钟，直到酱汁入味。
特点：
- 柠檬扒皮鱼清爽可口，汁多味甜，非常适合夏季食用。
- 这道菜不仅美味，而且健康，富含蛋白质和营养物质。
以上就是三种常见的扒皮鱼的粤菜做法，每种做法都有其独特的特点和风味，希望您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。
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