正确做法四川菜大全图解

1.

香辣牛肉丝

材料:
- 牛肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒8-10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
做法:

1. 牛肉切成细丝,用少量盐、生抽、糖拌匀腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入腌制好的牛肉丝煸炒,炒至牛肉变色。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量盐、生抽、糖调味。
7. 加入炒好的干辣椒翻炒均匀即可。
2.

水煮鱼

材料:
- 草鱼1条
- 豆芽适量
- 青蒜适量
- 干红辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
做法:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2厘米见方的块,豆芽焯水备用。
2. 干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入干红辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量水,放入鱼块焯水。
6. 锅中加入适量食用油,放入豆芽翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖调味,放入豆芽翻炒均匀。
8. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
3.

宫保鸡丁

材料:
- 鸡胸肉1块
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 花生适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法:

1. 鸡胸肉切成小块,用少量盐、生抽、糖腌制10分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 花生用热水焯一下备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,炒至鸡肉变色。
6. 加入花生翻炒均匀,加入适量盐、糖调味。
7. 加入炒好的干辣椒翻炒均匀即可。
4.

麻婆豆腐

材料:
- 豆腐1块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末用少量盐、生抽、糖腌制10分钟备用。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入腌制好的猪肉末煸炒,炒至猪肉变色。
7. 加入豆瓣酱翻炒均匀,加入适量盐、糖调味。
8. 加入豆腐块翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖焖煮片刻。
9. 加入炒好的干辣椒翻炒均匀即可。

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