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大家好，今天小编来为大家解答菠萝跟排骨怎么弄好吃这个问题，不用油炸的菠萝排骨的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
不用油炸的菠萝排骨的家常做法
食材明细
肋排、菠萝、生姜、生抽、八角、香叶。
1、新鲜肋排冷水下锅焯水。
2、肋排焯水后用清水洗净血水，滤干水备用。
3、菠萝表面刷干净，切大小两块，挖出果肉切块备用。
4、热锅冷油，把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。
5、排骨两面都煎好，肥肉部分也出油。
6、取出排骨，锅内留少量油。
7、放入几片生姜、八角、香叶炒香。
8、再放入排骨翻炒均匀。
9、加入适量料酒、生抽、冷开水。
10、汁微开时倒入菠萝，连着菠萝汁。
11、可以加几个小番茄一起煮至收汁。
12、装入“菠萝碗”。
菠萝糖醋排骨怎么做好吃，菠萝糖醋排骨的家常做法
用料
菠萝一半
排骨500克
淀粉3勺
番茄酱3勺
白砂糖20克
鸡蛋1个
做法步骤
步骤1
排骨焯水，菠萝切块，葱切沫备用
步骤2
焯水后的排骨洗干净控水倒入蚝油，盐，蛋黄一个，盐少点，淀粉适量搅拌均匀。
步骤3
碗内倒入番茄酱两勺，白糖适量，蚝油少量，倒入纯净水搅拌好备用
步骤4
现在我们开始把排骨放油里炸至金黄盛出，不喜欢炸的可以用高压锅把排骨压熟。
步骤5
锅内倒少量油，油热后倒入我们准备好的番茄汁熬3分钟，倒入菠萝在炒2分钟，炒至汤汁粘稠。
步骤6
倒入炸好的排骨，翻炒2分钟后出锅
菠萝排骨怎么做
做法步骤：
1.排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；
2.煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；
3.菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；
4.捞出，沥干水分备用；
5.洋葱、青红椒切片；
6.番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；
7.其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；
8.腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；
9.油锅烧至7、8成热时，下入排骨；
10.炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
11.起炒锅，爆香姜蒜末；
12.下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
13.下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁，下入菠萝块儿，煸炒均匀；
14.下入炸好的排骨，迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
小窍门：
1、排骨先煮熟再炸，炸的时候油温稍微高一点儿，排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的，不需要复炸，高温快炸，就能外酥里嫩。
2、炒酱汁时用小火，慢慢炒到浓稠。
3、加入炸好的排骨后，翻炒要迅速，挂汁均匀即可，以免排骨吃进太多水分，导致不酥脆。
菠萝排骨最正宗的做法
主料：菠萝250g、肋排250g；
辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许
制作方法：
1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。
2、静置20分钟入味。
3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。
4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。
5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。
6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。
7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。
8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。
9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。
10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。
11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。
12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。
13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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