川菜中的豆芽是一道非常有名的食材,以下是一份家常川菜的豆芽菜谱,供您参考。
【豆芽炒肉丝】
## 制作流程
### 步骤1:准备食材
- 豆芽 200 克
- 猪肉丝 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
### 步骤2:焯水
将豆芽焯水至变色,捞出备用。
### 步骤3:煸炒肉丝
将猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
### 步骤4:煸炒蔬菜
将青椒、红椒切丝备用。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入煸炒好的肉丝煸炒。
加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
将焯水后的豆芽倒入锅中,翻炒均匀。
最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适合人群
豆芽适宜人群:
- 豆芽对脾胃虚弱、腹泻、烦热口渴等症状有一定的缓解作用。
- 豆芽富含纤维素,有利于促进肠道蠕动,预防便秘。
- 豆芽含有丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强免疫系统。
## 禁忌
豆芽忌与鲤鱼同时食用。鲤鱼与豆芽会在体内产生化学反应,引起腹泻。豆芽也不要和辣椒、大蒜、生姜同时食用,以免刺激肠胃。
## 注意事项
1. 焯水时,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 炒豆芽时,不要过度翻炒,以免豆芽烧焦。
3. 食用时,尽量不要添加过多的盐和鸡精。
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