猪肚鸡是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而备受欢迎。下面是一份详细的猪肚鸡正宗做法粤菜菜谱，供您参考。
## 猪肚鸡正宗做法粤菜菜谱
### 食材
- 猪肚(1个)
- 母鸡(1只)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
### 步骤
####
1. 清洗猪肚
将猪肚反复清洗，去除表面的污垢和异味。用厨房纸擦干，然后切成薄片备用。
#### 2. 清洗鸡
将鸡去头去脚，洗净备用。姜和葱切成末，备用。
#### 3. 烹制猪肚鸡
1. 将猪肚放入热水中焯水，去除异味，捞出沥干水分备用。
2. 将鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜末、葱末和料酒，焯水至鸡肉变色。
3. 热锅凉油，放入猪肚煸炒，加入适量的盐、糖、胡椒粉和鸡精，煸炒至猪肚变软。
4. 将炒好的猪肚和鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后，加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
#### 4. 烹制鸡骨架
将猪肚鸡煮出来的汤倒入碗中，加入适量的鸡骨架，倒入鸡汤，搅拌均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、孕妇、儿童和素食主义者。
### 禁忌
1. 猪肚鸡不要和萝卜一起食用，否则会影响营养成分的吸收。
2. 猪肚鸡不要和苦瓜一起食用，否则会影响口感和营养吸收。
3. 猪肚鸡不要和辣椒一起食用，否则会影响营养成分的吸收。
4. 猪肚鸡不要和鲤鱼一起食用，否则会引起消化不良。
以上就是猪肚鸡正宗做法粤菜的详细制作过程以及适合人群、禁忌等信息，希望对您有所帮助。
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