【黄豆焖猪蹄】的做法
川菜中的黄豆焖猪蹄是一道非常经典的家常菜,以其香辣可口的口感和营养丰富的养分而深受人们的喜爱。下面是黄豆焖猪蹄的做法,供参考。
材料:
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 水适量
步骤:
1. 猪蹄清洗干净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 黄豆用清水冲洗干净,放入开水中焯烫30秒后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入猪蹄煸炒一会儿。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒几分钟。
5. 加入八角和干辣椒,然后加入足够的水,水量应该能够没过猪蹄。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到猪蹄变得软烂入味。
7. 最后收汁,让猪蹄和黄豆都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:
1. 焖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整,一般来说40分钟左右即可。
2. 焖煮的时候要用中小火,不要大火,否则容易糊锅。
3. 冰糖的用量要适量,如果口味重可以多加一些,但是不要加太多,否则会使猪蹄变得颜色过于鲜艳。
4. 八角和干辣椒的用量要根据自己的口味来调整。
黄豆焖猪蹄是一道非常美味又营养的川菜,既简单又方便,非常适合家庭制作。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的黄豆焖猪蹄。
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