湘菜手撕黄鳝的家常做法
1. 食材准备:
选择新鲜的黄鳝一条,去内脏和鳞片,切成长约5厘米、宽约0.5厘米的段,用少量盐腌制一会儿。
2. 烹饪方法:
热锅冷油,将腌制好的黄鳝放入锅中煸炒,炒至变色后加入蒜末、辣椒丝、姜末炒香。
3. 加入调料:
加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 制作手撕黄鳝:
炒至调味均匀后,将炒好的黄鳝盛出,撒上适量的葱花,用手将黄鳝撕成一条条的。
湘菜手撕黄鳝的家常做法就做好了,这道菜口感鲜美,肉质细嫩,搭配葱花和辣椒丝更加开胃。
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