【传统湘菜麻婆豆腐图片做法】
麻婆豆腐是一道非常受欢迎的传统湘菜,其口感麻辣鲜香,深受人们喜爱。下面是一种常见的麻婆豆腐做法,供您参考。
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末继续炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,煮至牛肉熟透。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水,煮至豆腐软烂。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 豆腐焯水可以减轻麻辣味道,使口感更加清爽。
2. 牛肉末要煸炒至变色,口感更加鲜嫩。
3. 清水的用量要掌握好,避免豆腐过烂。
4. 勾芡的量也要掌握好,过多会导致豆腐口感过于油腻,过少则口感过于清淡。
这是是一种常见的麻婆豆腐做法,供您参考。如果您想要尝试更多的口味,可以根据个人喜好进行调整。
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