酸辣鱼片汤湘菜做法大全
配方:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等) 250 克
- 豆腐 150 克
- 木耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 30 克
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆腐切块,木耳泡发备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、大葱、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入足够的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 加入豆腐、木耳、青红椒丝继续煮 1 分钟。
8. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精调味,再煮开即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 青红椒丝可以根据自己的口味适量调整。
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