湘菜麻婆豆腐配方及做法流程
# 湘菜麻婆豆腐配方及做法流程
## 配方
- 豆腐 2 块
- 牛肉末 100 克
- 辣豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
## 做法流程
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精继续煸炒至香味出来。
3. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀,加入适量的清水,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的青葱段,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜年龄较大、身体健康、无慢性病的人群食用。
## 注意事项
1. 豆腐中含有钙质,不宜过多食用,以免影响吸收。
2. 牛肉末中含有盐分,不宜过多食用,以免导致高血压等慢性疾病。
3. 麻辣口味较重,孕妇、儿童、老年人等特殊人群不宜过多食用。
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