配方及做法流程
配方:牛蛙(500克)、黄瓜(1根)、葱姜蒜(适量)、辣椒(适量)
做法流程:
1. 牛蛙去内脏和翅尖,切成块状,用开水焯水去腥备用。
2. 黄瓜切成均匀的小块,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜和辣椒,加入牛蛙煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入黄瓜块,继续翻炒,最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合素食者和高血压、心血管疾病患者。
注意事项:
1. 牛蛙焯水时要加入料酒和姜片,可以去腥并防止肉质老化。
2. 黄瓜块要翻炒一会儿,使其保持翠绿的口感。
3. 炖煮时要掌握好火候,不要过度收汁,否则口感会变硬。
4. 加入适量的鸡精调味可以增加菜肴的口感和营养。
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