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新鲜的河蚌肉怎么弄好吃 鲜河蚌的家常做法

这篇文章给大家聊聊关于新鲜的河蚌肉怎么弄好吃,以及鲜河蚌的家常做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

本文目录

  1. 鲜河蚌的家常做法
  2. 新鲜河蚌怎么做好吃
  3. 河蚌的家常做法爆炒
  4. 怎么做河蚌好吃又简单的方法

鲜河蚌的家常做法

油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤:

1、把河蚌入锅,加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右,所有的河蚌会开口,挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条,加盐揉搓洗净。

4、准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切细丝。

6、热锅入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,装盘。

7、热锅下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小会再装盘。

8、锅底留油,放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉,加盐炒均,放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。

新鲜河蚌怎么做好吃

炒河蚌要脆嫩的方法:

一、用淀粉水浸泡后再炒。

二、生蚌肉直接下开水焯1分钟,然后再配其他炒。

三、河蚌不能炒得太久。

河蚌用法用量

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的做法

炒河蚌

材料:河蚌、葱适量、蒜适量、青椒适量、猪油适量。

做法:

(1)把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物。

(2)河蚌肉切丝,用滚水焯。

(3)切葱蒜青椒。

(4)锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒。

红烧河蚌

材料:河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。

做法:

(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。

(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。

(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。

(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色。

(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

(8)加入葱花即要起锅了。

爆炒河蚌

材料:新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法:

(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。

(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用。

(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

(5)炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料:河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉。

做法:

(1)河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘。

(2)用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净。

(3)河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块。

(4)竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸。

(5)豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片。

(6)将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖
1.5小时。

(7)至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料:河蚌800g,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。

做法:

(1)把河蚌洗一洗。

(2)用剪刀去掉肠子等脏物。

(3)河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。

(4)锅烧热,放少许油。

(5)放入白芝麻,孜然。

(6)炒香,临出锅时放入精盐。

(7)装盘了。

食用功效

味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌的家常做法爆炒

河蚌30个

辅料

葱2颗、姜1块、蒜1整颗、料酒4勺、白酒50毫升、精盐适量、生抽2勺、干辣椒6个、麻椒1把

制作步骤

1、剥开河蚌,取出肉,剔除腮部肠子,用大量食盐,白酒清洗三道四遍

2、凉水里加两勺料酒,放入蚌肉焯水

3、尽量控干蚌肉水份,把大块的肉片成薄片

4、小火煸炒辣椒麻椒,炒出香味

5、放入葱花,姜丝,蒜末翻炒

6、放入蚌肉翻炒,大火快炒,调料都放入,至蚌肉入味即可。

怎么做河蚌好吃又简单的方法

食材:河蚌肉2斤

青红辣椒适量

姜适量

蒜适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐少许

白胡椒粉适量

葱适量

火锅底料适量

做法步骤

1、买回新鲜的河蚌将肉取出,处理好蚌肉

2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗,洗去表面黏液及脏东西,直至水清

3、锅中加葱、姜、料酒,将洗净的蚌肉放入水中焯熟,切记不可时间过长,否则蚌肉会变硬咬不动

4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用

5、准备蒜末,辣椒段,葱花,姜片

6、锅中热油,加入蒜末,葱花,姜片,一小块火锅底料炒化炒香

7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段,加生抽,蚝油,白胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅,一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦~

关于新鲜的河蚌肉怎么弄好吃,鲜河蚌的家常做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:# 河蚌# 家常# 怎么弄# 好吃# 做法