麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和浓郁的豆腐味道而闻名。下面是一份详细的麻婆豆腐食谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 麻婆豆腐食谱
### 食材
- 豆腐 300 克
- 牛肉末 100 克
- 蒜末 20 克
- 豆瓣酱 10 克
- 辣椒粉 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 制作流程
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入蒜末、豆瓣酱、辣椒粉继续煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,期间加入少量盐和生抽调味。
4. 加入焯水后的豆腐块,继续煮 2 分钟左右,然后加入适量的糖、鸡精和料酒调味。
5. 最后撒上切碎的青葱即可。
### 适合人群
麻婆豆腐是一道适合各个年龄段人群食用的美食。对于青年人来说,它能够提供一定的能量和营养,增强身体素质。对于老年人来说,豆腐是一种营养丰富的食品,能够补充钙质和蛋白质。对于儿童来说,麻婆豆腐的麻辣味道可以激发他们的食欲,促进健康成长。
### 禁忌
1. 豆腐过敏的人应该避免食用麻婆豆腐。
2. 孕妇和哺乳期妇女应该在膳食中谨慎使用牛肉末和豆瓣酱,避免影响胎儿的健康。
3. 高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者应该适量食用,避免对身体造成不良影响。
## 总结
麻婆豆腐是一道川菜经典菜品,制作简单,味道鲜美。
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