配方及做法流程
全家福湘菜正宗做法如下:
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克干木耳
- 200克干虾
- 200克干贝
- 200克葱姜蒜
- 200克辣椒
- 100克食用油
- 50克料酒
- 30克生抽
- 20克盐
- 10克糖
- 5克鸡精
做法流程:
1. 五花肉切成块状,干豆腐和干木耳泡发后切成块状,干虾和干贝洗净备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入干豆腐、干木耳、干虾、干贝翻炒均匀。
5. 加入五花肉块翻炒均匀,待五花肉变色后,加入适量的清水,水量要超过肉块。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,调味结束。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:
1. 五花肉要切成块状,炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂。
2. 干豆腐、干木耳、干虾、干贝等食材要泡发后再使用,这样口感更好。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,不要过多,以免影响口感。
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