配方及做法流程
湘菜香辣鱿鱼须爆炒的配方如下:
- 鱿鱼须(500克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒(适量)
制作步骤:
1. 将鱿鱼须切成长约5厘米的段,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香。
3. 加入鱿鱼须煸炒,加入适量料酒,煮至鱿鱼须变色。
4. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖调味。
5. 加入辣椒面和花椒继续翻炒,使其香味充分散发。
6. 最后加入适量水,煮至鱿鱼须熟透,汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是爱好湘菜的爱好者。
注意事项:
1. 炒鱿鱼须时,要保持鱿鱼须的鲜嫩。
2. 炒干辣椒和花椒时,要确保辣椒和花椒的颜色不发黑,以免影响口感。
3. 调味时,要根据个人口味适量调整。
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