很多朋友对于6寸蛋糕怎么弄好吃的和6寸蛋糕家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 6寸蛋糕家常做法
2. 6寸蛋糕做法最佳配方
3. 6寸重油蛋糕做法
4. 6寸奶酪蛋糕做法

6寸蛋糕家常做法

你好，6寸戚风蛋糕做法：

1：配方

蛋黄糊部分：

蛋黄：3个

细砂糖：13g

玉米油/色拉油：30g

牛奶：40g

低筋面粉：60g

蛋白糊部分：

蛋白：3个

细砂糖：35g

柠檬汁/白醋

(可以不放)：几滴

2：流程

准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。

(如果要放香草精，这步一起搅打均匀，没有可以不放)

筛入称量好的低筋面粉

(8寸配方里玉米淀粉和低筋面粉一起过筛)用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。千万不要画圈搅拌??避免面粉起筋。

蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。

接下来开始打发蛋清，冰箱里取出蛋清，加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器4档

(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。

调至7档

(高速档)继续打发至蛋白非常蓬松，泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。

当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发到“硬性发泡”状态??也就是9分发，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖??不会弯曲

(稍稍弯曲应该也可以)打发蛋白一定要到位，可以倒扣打蛋盆蛋白不流动。蛋白霜状态是很细腻有光泽的，如果粗糙就是打过头了。

先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。翻拌手法:以不规则方向用刮刀切拌均匀，再翻拌均匀，翻拌过程刮刀从中间处划入，抄起底部，左手转动蛋盆，刮刀从下往上往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻的。

入模具

3：烘烤

预热好的烤箱，上下火150度，中下层，烤55分钟。注意温度是指烤箱实际温度，时间只是参考，烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，等到看到有点回缩了，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了

6寸蛋糕做法最佳配方

6寸蛋糕配方：

主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个，6寸模具

辅料：柠檬汁几滴。

做法：

1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。

2、加油加牛奶搅拌均匀。

3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。

4、加入柠檬汁，没有可以用白醋。

5、加入3分之一糖，打发。

6、打发这个状态继续加三分之一糖。

7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。

8、打发至干性发泡，感觉明显有阻力，有直立的小尖。

9、取三分之一放入蛋黄中，上下搅拌。

10、把蛋黄放入蛋白中。

11、放入6寸模具，用力震出气泡。

12、烤箱预热130度，烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度，再多5到8分钟。如果开裂一定要降低10度。烤完，倒扣至凉透。

6寸重油蛋糕做法

配方：

黄油140克低粉140克糖80克鸡蛋3个140克左右泡打粉4克模具1只核桃仁适量蔓越莓、南瓜籽都可以适量

做法：

步骤1

准备黄油140克

步骤2

微波炉融化

步骤3

黄油融化后加入糖80克拌匀

步骤4

准备鸡蛋三个打散

（自己烘培无所谓140克左右、鸡蛋有大小差一点无所谓）不能少多一点不要紧

步骤5

打散的鸡蛋液加入黄油里拌匀

步骤6

准备低粉140克

步骤7

低粉过筛有泡打粉加入拌匀、没有就不要了

步骤8

面粉入黄油拌匀

步骤9

拌匀面粉黄油液

步骤10

拌好的面粉糊里加适量核桃、蔓越莓拌匀

步骤11

烤箱上下火190度预热

步骤12

准备模具、没有专用模具就用土司模代替也可以，不过底有孔就垫上烤箱专业防油纸、准备好

步骤13

模具版：面糊放倒入模具振掉小气泡，表面再撒一层核桃

步骤14

吐司模具版：准备好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面铺上满满的一层、如果模具表面面积小核桃就用的少、看模具平面自行调整。

步骤15

入烤箱上下火190度45分种左右、闻着核桃焦香了看着核桃也焦了、但是还是不确定蛋糕是否好、可以用牙签试试蛋糕戳下去拔出来不占牙签就说明蛋糕也熟了

（中途20分钟左右蛋糕顶部已经开裂的话盖上锡纸防止烤焦颜色难看）

步骤16

出炉、戴上防烫手套可以马上脱模、然后蛋糕放凉入保鲜袋、或者保鲜盒切片开吃、个人喜欢吃一点切一点、不会流失蛋糕水份。

步骤17

蛋糕模具出来的效果更好看点

步骤18

放凉切片

步骤19

烤好的蛋糕组织

6寸奶酪蛋糕做法

以下是制作一个6寸奶酪蛋糕的简单做法：

所需材料：

-饼底：

-黄油饼干碎：1杯

-融化黄油：1/4杯

-奶酪馅料：

-奶酪

（常温）：2杯

-细砂糖：1/2杯

-鸡蛋：2个

-酸奶：1/4杯

-香草精：1茶匙

步骤：

1.准备工作：

-将6寸圆形蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，方便取出蛋糕。

-预热烤箱至摄氏180度

（华氏350度）。

2.制作饼底：

-将黄油饼干放入食品袋中，用擀面杖碾碎成细碎的crumbs。

-在一个碗中，将黄油饼干碎和融化黄油混合均匀。

-将混合物倒入蛋糕模具中，在底部用勺子压实成厚度均匀的饼底。将模具放入冰箱中待用。

3.制作奶酪馅料：

-在一个大碗中，将奶酪、细砂糖、鸡蛋、酸奶和香草精混合在一起。

-使用搅拌器或搅拌棒将材料搅拌均匀，直到没有明显的颗粒。

4.组装蛋糕：

-将奶酪馅料倒入已经冷却的饼底中，平均分布，并用刮刀将表面抹平。

-将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以摄氏180度

（华氏350度）烘烤40-45分钟，或者直到蛋糕边缘金黄色固定。

5.冷却和陈化：

-取出烤好的蛋糕，放在室温下冷却15-20分钟。

-然后将蛋糕放入冰箱中至少冷藏4小时或过夜。

6.出锅和装饰：

-轻轻从蛋糕模具中取出已经陈化的奶酪蛋糕。

-可以根据个人喜好，在蛋糕表面上添加水果、巧克力酱或奶油等装饰。

现在你可以享用这个美味的6寸奶酪蛋糕了！记得与朋友和家人一起分享哦。祝你做菜愉快！

文章到此结束，如果本次分享的6寸蛋糕怎么弄好吃的和6寸蛋糕家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 蛋糕# 步骤# 黄油# 模具# 做法