湘菜鸭掌泡椒做法窍门图
配方:
- 鸭掌 500 克
- 泡椒 10 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸭掌洗净,用开水焯一下,去除血水和异味。
2. 泡椒、青椒、红椒洗净备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鸭掌煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入泡椒、青椒、红椒继续翻炒,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮约 15 分钟。
6. 加入姜末、蒜末,继续焖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 烹饪过程中要掌握好火候,避免鸭掌过熟或过生。
2. 泡椒和辣椒面的量要适量,否则口感会过于辛辣。
3. 鸭掌焖煮的时间要根据个人口味而定,如果喜欢口感更软糯,可以多加一些时间。
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