湘菜芋头蒸扣肉做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 芋头 1 个
- 姜片 3 片
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 芋头去皮,切成约 1 厘米见方的小块,用盐腌制约 10 分钟。
3. 将腌制好的芋头块放入蒸盘的底部。
4. 在蒸盘的上面铺上切好的五花肉块,加入适量的姜片、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
5. 将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸 30 分钟。
6. 取出蒸盘,将五花肉和芋头块取出,倒掉多余的汤汁。
7. 加入适量的食用油,煸炒均匀。
8. 最后将炒好的芋头扣肉放回蒸盘内,再次蒸 10 分钟即可。
适用人群:
1. 适合因五花肉引起的肥胖及心血管疾病患者。
2. 适合营养不良、体质虚弱的人群。
3. 适合爱好美食的人群。
注意事项:
1. 芋头要腌制 10 分钟,使其更加入味。
2. 五花肉要焯水,去除表面的血水和污垢。
3. 蒸盘要放在蒸锅上,并使用中火蒸,避免过度煮烂。
4. 蒸盘内的汤汁不要倒掉,可以用于下一次的烹饪。
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