大家好，今天来为大家分享红糖年糕木薯粉怎么弄好吃的一些知识点，和福州芋头肉丸年糕做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 做年糕需要加木薯粉吗
2. 椰浆年糕的做法
3. 福州芋头肉丸年糕做法
4. 客家水粄
   
   （也是甜碗粄）怎么制作

做年糕需要加木薯粉吗

不用发酵粉的也不用糯米粉

1.材料：红薯，紫薯，芋头，木薯粉

2.把红薯，紫薯，芋头蒸熟，再分别依次碾成泥和木薯粉混合揉团，不嫌麻烦就放三个容器里先把红薯碾成泥碾的时候加木薯粉一点点的加比例大概在1:3差不多感觉揉的时候太费劲就少加点水紫薯和芋头用同样的方法揉成面团揉好后是黄色紫色和白色的面团

3.把揉好的3种面团分别依次搓成长条，面团大就掐一些分几次搓，再用刀切成2厘米见方就差不多了

4.锅里下水煮开，加糖或者冰糖，开锅放入切好的团，煮2分钟，浮起来有点透明就可以了PS：吃的时候可以再加别的绿豆汤龟苓膏冰激凌奶茶丰富口味

椰浆年糕的做法

用料姜味部分：姜汁150克水350克黑片糖165克木薯粉190克糯米粉10克粘米粉25克椰汁部分：椰浆200克淡奶145克白砂糖90克木薯粉160克糯米粉10克粘米粉18克姜汁千层糕的做法姜汁部分：

1，将姜汁、水、片糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；

2，将粉类混合，放凉后的姜糖水倒入，搅拌至无粉粒；

3，将粉浆平均分成5份备用。

椰汁部分：

1，椰浆、淡奶、砂糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；

2，粉类混合，放凉后的椰奶水倒入，搅拌至无粉粒；

3，将粉浆平均分成4分备用。组合：

1，蒸锅里加水，烧至水开，把模子放入，加入一份姜汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

2，到时间后，之前的粉浆就凝固了，再倒入一份椰汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

3，将步骤1和2重复，直至全部粉浆用完；

4，当蒸到第6层时，因为糕体厚了，蒸的时间每次加1分钟，等于盖上锅盖蒸4分钟；

5，当倒完最后一层粉浆时，最后一次蒸8分钟；

6，蒸好后整盘放晾架上放凉，完全冷却后才可脱模切块～

福州芋头肉丸年糕做法

1.

将芋头刨成丝,一点点加入木薯粉揉捻出粘稠的状态!??强烈建议戴手套操作!

2.

加入红糖再继续揉捻,混合差不多时,放入切丁的肥肉和五香粉拌均匀!

3.

将拌好的食材放入膜具中,轻轻压实一下.放几颗红枣点缀一下!

(也可以铺点花生)

4.

上锅隔水蒸70分钟左右!

客家水粄

（也是甜碗粄）怎么制作

水和红糖放进锅里，开中火煮糖水。用筷子轻轻搅拌红糖，让红糖都沾上水分，尽快化开。全部红糖化水滚开，关火，盛出放凉。

把红糖水全部倒入糯米粉中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。糖和糯米粉的比例是200:500克，这个甜度刚刚好的，喜甜那就再加糖量。

另外煮好热水，水滚开后放置5分钟，大约80度的样子。

用装过红糖水的盆子盛热水，分次加入糯米粉中，用筷子搅拌。

热水一定要分次加入，用筷子搅拌时注意观察糯米粉的干湿度。

我这个热水量只是参考的，糯米品种不同，吸水性也很不同，看糯米粉的干混状态决定水量。

干粉有少量，大部分都成半干湿状态面团了，就不要再加水了。用手去摸面团，如不烫手就开始手工揉粉了。

如果还烫手就放置1~2分钟，温度降下来了，直接用手揉粉团就不粘了。

开始揉糯米面团可能很粘手，如果太粘了再放置个1~2分钟，面团凉些了就不粘手了。

如果实在加水多了揉不成团，就直接分次加糯米粉进去，每次都是揉进干粉了还稀再加入糯米粉。

加糯米干粉太多会影响甜度，可以直接撒一把白糖进去一起揉。

反复折叠面团，揉面2分钟左右。揉面2分钟左右，抓起面团，面团二端很顺滑地往二边垂下，这说明揉面到位了，糯米面团有了一定的柔韧性。

圆盘铺好烘焙油纸防粘，这个是糯米粉做的，防粘是重点，没有油纸的话，圆盘要涂多点油防粘底。把糯米面团放进盘子里。用手把面团匀开铺平。

锅里放尽量多点的水，蒸熟红糖年糕需要1小时左右，水一定要放多点。中间也可以打开锅盖加热水的。

年糕不是包子，不会回缩，但开盖热量流失，蒸熟的时间会延长。

压力锅蒸的话加足水，上气转中大火25分钟就蒸熟可以吃了。

蒸25分钟左右，打开锅盖从侧面加入热水，加热水是为了尽快提供热气蒸熟年糕。加冷水的话水煮滚都需要时间肯定会延长蒸熟时间的。

所以中间加水最好加热水。

重新盖锅盖并在锅盖边沿围上干净毛巾。再蒸35分钟左右。蒸好的糯米年糕，最重要的标志是跟圆盘接触的边沿是脱开的，没熟的年糕是紧紧粘着圆盘边沿的。

冷却以后的年糕很漂亮，一切一整块，想吃多少切多少，不用冰箱冷藏的，室温能放好几天，放到表面干裂了拿到锅里蒸20分钟又美美的了。

夏天，室温放几天，表面好象有点发白，长白毛的样子了，也是放锅里蒸20分钟又美美的好吃了。

好了，关于红糖年糕木薯粉怎么弄好吃和福州芋头肉丸年糕做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签：# 年糕# 面团# 木薯# 分钟# 芋头