臭鳜鱼是湖南一道特色菜,以其独特的臭味和口感深受当地人喜爱。以下是臭鳜鱼的湘菜做法全程。
Step 1:将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制15分钟。
Step 2:将腌制好的鳜鱼块放入热水中焯水,去除臭味,捞出备用。
Step 3:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鳜鱼块煸炒。
Step 4:加入适量生抽、老抽、醋、糖、料酒和水,煮至汤汁浓稠。
Step 5:加入青椒、红椒翻炒几下,即可出锅。
Step 6:将炒好的臭鳜鱼装盘,撒上葱花和香菜即可。
湘菜做法全程示例如下:
第一段:鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制15分钟。
第二段:将腌制好的鳜鱼块放入热水中焯水,去除臭味,捞出备用。
第三段:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鳜鱼块煸炒。
第四段:加入适量生抽、老抽、醋、糖、料酒和水,煮至汤汁浓稠。
第五段:加入青椒、红椒翻炒几下,即可出锅。
第六段:将炒好的臭鳜鱼装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是臭鳜鱼的湘菜做法全程,希望对您有所帮助。
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