湘菜腐竹烧肉的做法
配方:
- 腐竹 200 克
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用开水焯水后捞出备用。
2. 腐竹切成约 1 厘米厚的段状,放入开水中焯水至变软,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入肉片煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,倒入适量的水,水量以刚好没过肉片为准。
5. 加入腐竹,用中火烧开后转小火煮 15 分钟,让腐竹入味。
6. 最后,大火收汁,让肉片和腐竹都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适宜年龄较大的人群,如老年人、小孩等,但孕妇、哺乳期妇女和患有其他疾病的人应慎重食用。
注意事项:
1. 烧肉时,水中加入适量的料酒可以帮助去腥,冰糖可以增加腐竹的香味和口感。
2. 腐竹烧肉的温度和时间要掌握好,否则腐竹会变得老硬,影响口感。
3. 烧肉时尽量不要翻动,否则容易糊锅,导致口感变差。
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