配方及做法流程
湘菜以辣、鲜、香为特点,素湘菜也不例外。以下是一份简单的素湘菜食谱,供您参考:
配方:
- 干木耳(50克)
- 干豆腐(50克)
- 干豆皮(50克)
- 香菇(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 大葱(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 干木耳、干豆腐、干豆皮用清水泡发,洗净后切成块状备用。
2. 香菇用温水泡发,洗净后切成块状备用。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
4. 大葱、生姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入木耳、豆腐块、豆皮块翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加入适量水,焖煮5分钟。
7. 加入香菇、青椒、红椒块,继续焖煮10分钟,最后加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 素食者;
2. 无肉、无海鲜、无禽类过敏史者;
3. 对花粉、尘螨、宠物毛发过敏者;
4. 孕妇、小孩、老年人、患有胃肠道疾病者等特殊人群。
注意事项:
1. 泡发干木耳、干豆腐、干豆皮时,应选用用温水,不要用沸水,以免影响食材口感和营养价值;
2. 烹饪过程中应避免加入过多的盐、糖、鸡精等调味品,以免影响食材本身的味道;
3. 泡发香菇时,应选用用温水,不要使用热水,以免破坏香菇的营养成分。
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