湘菜茄子炒莴笋的做法

小编原创 2023-07-03 20:37:44 -

湘菜茄子炒莴笋的做法

配方:
- 茄子 200 克
- 莴笋 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:

1. 茄子去皮,切成小块,用少量盐腌制一下,备用。
2. 莴笋去皮,切成块状,青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的茄子煸炒至变色。
5. 加入莴笋块和青红椒块,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 茄子炒的时间不宜过长,以免变得糊烂。
2. 莴笋的硬度较高,容易嚼不动,所以建议在烹饪前先用开水焯一下,去除苦涩味道。
3. 青红椒含有丰富的维生素和抗氧化物质,可以提高菜品的营养价值。
4. 加入适量的鸡精和盐,可以提升菜品的口感,但不宜过量,以免影响健康。

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