配方及做法流程
# 配方:水煮牛肉(200克)
- 牛肉:选用瘦肉部分,切成约3厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
- 蔬菜:嫩豆皮、嫩芹菜叶各100克,切成段备用。
- 调料:干辣椒50克,花椒20克,姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、味精、辣椒油、醋、高汤适量。
# 做法流程:
1. 热锅凉油,下干辣椒、花椒爆香。
2. 加入姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入牛肉块煸炒,煸炒至牛肉变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入高汤,放入嫩豆皮、嫩芹菜叶,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入味精,撒上葱花,淋上醋,翻炒均匀即可。
# 适用人群:
- 适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肥胖等人群。
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需要谨慎食用。
# 注意事项:
1. 牛肉焯水时要去除血水和异味。
2. 煮牛肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 煮豆皮和芹菜叶时要掌握好时间,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 调味时要适量,不要放太多盐,以免影响口感。
5. 醋可以帮助消化,但过量食用会对身体造成伤害,因此要适量食用。
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