上海年夜饭川菜做法大全

本站原创 2023-07-03 21:43:56 -

上海年夜饭川菜做法大全
(1)【川菜】红烧肉
红烧肉是一道经典的川菜,也是上海年夜饭必备的菜肴之一。它的做法简单,口感鲜美,营养丰富。
制作流程:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油适量
- 清水适量
适合人群:
适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有肝炎、贫血等疾病的人。
禁忌:
- 五花肉的油脂含量较高,血脂较高的人不宜多吃。
- 红烧肉的颜色要红亮,如果汁水太多,会影响口感。
(2)【川菜】宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感清爽、香辣可口的川菜,也是上海年夜饭的必备菜肴之一。
制作流程:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
适合人群:
适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有肝炎、贫血等疾病的人。
禁忌:
- 干辣椒要选用籽粒比较小的,以免辣度过高。
- 花生米一定要炸透,否则口感会不好。
(3)【川菜】水煮鱼
水煮鱼是一道口感麻辣、香辣的川菜,也是上海年夜饭的必备菜肴之一。
制作流程:
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 清水适量
适合人群:
适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有肝炎、贫血等疾病的人。
禁忌:
- 草鱼要选用新鲜的,否则口感会不好。
- 辣椒面和花椒的用量要适中,以免过于刺激口腔和胃肠道。

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