【川菜泡椒肥肠的做法】
一、制作流程
1. 将猪大肠洗净,切成长度约为5-6cm的段,再用清水反复冲洗,直至表面的血水和油脂完全去除干净。
2. 泡椒200克、姜100克、蒜50克、花椒10克、八角5个、干辣椒5个分别剁碎备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜煸炒出香味,再加入泡椒、花椒、八角继续炒香。
4. 加入清水,烧开后放入大肠,煮至八成熟。
5. 捞出大肠,沥干水分,放入碗中。
6. 加入炒好的泡椒酱、辣椒油、酱油、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制20分钟。
7. 将腌制好的肥肠放入盘中,上面撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 适合心血管疾病、高血压、高脂肪人群食用。
2. 适合肝病、癌症、胃肠道疾病患者食用。
3. 适合老年人、儿童食用,能够帮助消化,增加食欲。
三、禁忌
1. 忌与柿子同时食用,柿子中含有大量的单宁酸,会影响营养物质的吸收。
2. 忌与碱性食物同时食用,如豆腐、海带等。
3. 忌与辣椒同时食用,辣椒会刺激胃肠道,引起消化不良。
四、注意事项
1. 猪大肠清洗时要彻底,否则会影响口感。
2. 泡椒和辣椒的数量要适量,否则味道会过于刺激。
3. 腌制时间要足够长,这样可以让泡椒和辣椒的味道更好地渗透到肥肠中。
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