大家好,今天给各位分享咸鱼茄子怎么弄好吃的一些知识,其中也会对咸鱼茄子家常做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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怎么做咸鱼茄子
茄子洗净,带皮,切成粗条状将茄子排放在微波炉专用盘子上,“叮”3~5分钟,这里的时间可以灵活一点,只要把茄子“叮”至软身即可马蛟咸鱼切碎粒砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可
(由于咸鱼很咸,所以盐要少放,最好尝着来)
1、用微波炉“叮”过的茄子能保持其形状和色泽,不会煮熟后变得黑乎乎的,功能和炸略似,但比炸的省油。实事求是的说,不如炸的香,但是也不差了。
2、茄子本身越煮会出水,又有油打底,所以不必担心锅会烧干,只要火不特别猛就行了,最后还有浓浓的汁。
咸鱼茄子的做法王刚
主料:
茄子3个
白鳞鱼1条
肉半斤
辅料:
葱1根
蒜1头
姜1块
调料:
生抽1匙
盐半匙
花生油1勺
做法:
1.茄子3个洗净,白鳞鱼1条清洗干净,肉一块,葱、姜、蒜清洗干净。
2.咸鱼洗净切小块,茄子去皮切条,葱姜蒜切碎,肉切末,咸鱼切小块。
3.茄子油炸至变软。
4.盛入盘中备用。
5.剩下的油把肉末煸香,放入咸鱼用小火煸炒金黄色。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.放入炸好的茄子,倒一勺生抽盖上锅盖,中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅
咸鱼茄子的做法
原料:茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。
做法步骤:
第1步、茄子洗净,切长条,用水泡一下。
第2步、咸鱼一块,没有咸鱼用家里腊鱼代替,去骨撕成小块。
第3步、猪前腿肉,肥肉瘦肉分开切,瘦肉剁碎。
第4步、辣椒,大蒜切好备用。
第5步、锅中放油,放入肥肉爆出多余油脂。
第6步、放入咸鱼一起翻炒。
第7步、肥肉炒至金黄,放入瘦肉翻炒均匀。
第8步、加入辣椒,大蒜爆香。
第9步、放入茄子翻炒。
第10步、炒至断生,放盐,豆瓣酱,生抽。
第11步、加入少量水,将茄子煮熟煮烂,大概10分钟左右。
第12步、锅中汤汁快干时,换小电锅
(代替沙锅,边煮边吃)。
第13步、加入香葱,香菜,加盖焖煮5分钟左右即可。
咸鱼茄子家常做法
主料:
茄子1个,
青椒1个,
小红辣椒2个,
蒜瓣4个,
咸鱼1块,
肉饼2个,
辅料:
食用油适量,盐2克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉1克
步骤1
备好食材,我这个肉饼是上周做好的,放在冰箱里存储,有时候拿它做配菜使用,现在隔一周才出门买一次菜,将新鲜的猪肉做成肉饼,不容易变质,口感也很香,主要是随取随用很方便;
步骤2
将茄子洗净,间隔削去部分表皮,留一部分形成一种拉力,能保持茄子的完整,烹调起来外形不会烂成一团,再把茄子对半切断,然后竖着切成条状;
步骤3
将茄子放进碟子里,表面喷点清水,放进微波炉内高火叮5分钟,取出备用;
步骤4
整理配料,将辣椒洗净切碎,咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎;
步骤5
热锅倒入食用油,将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中,大火翻炒至香味四溢,表面焦黄色;
步骤6
接着倒入蒸熟的茄子,快速翻炒十几个来回;
步骤7
调入盐、酱油、蚝油和鸡粉,撒上红椒粒,翻炒均匀;
步骤8
最后加入青椒碎,端起炒锅颠几下,出锅装盘即可。
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