配方及做法流程
鲜椒牛蹄筋是一道湘菜,配方如下:
- 牛蹄筋 200 克
- 鲜椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将牛蹄筋焯水,去掉血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入牛蹄筋煸炒,煸炒至牛蹄筋变软。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入鲜椒和花椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。
7. 汤汁收干,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 牛蹄筋焯水时要去掉血水,避免血水影响口感。
2. 牛蹄筋炖煮时要用中小火,慢慢炖煮,直到汤汁收干,口感软糯。
3. 鲜椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。
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