茄子湘菜食谱大全做法家常
## 配方
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒或青椒)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 淀粉
- 清水
## 做法流程
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入辣椒段翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入茄子,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,煮至茄子软烂。
10. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群
## 注意事项
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免苦涩味道加重。
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
3. 清水的量要适量,过多会导致茄子煮不烂。
4. 烹调时不宜过多使用油脂,以免过于油腻,影响口感。
以上就是茄子湘菜食谱大全做法家常的配方及做法流程。
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