大家好，关于红柿子饼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于自制柿子饼的正确方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 用柿子做烙饼的好吃做法
2. 柿子面饼制作方法
3. 柿子面馍怎么做好吃
4. 自制柿子饼的正确方法

用柿子做烙饼的好吃做法

用料

柿子若干个，

玉米面适量，

普通面粉适量，

泡打粉适量，

食用油适量，

烙柿子饼

（软糯甜香）的做法步骤

步骤1

柿子要用软柿子，如果买的柿子是硬的，放几天就会软。我用的是陕西火晶柿子，这种柿子甜度非常高，做的时候不需要放糖就很甜。

步骤2

忘了拍照，只能文字叙述制做过程了，下次补拍。柿子剥皮后放到盆里，我用了十个柿子，用手捏碎，

（不需要用破壁机之类的）再一点一点加入面粉，把面粉和柿子揉搓均匀，柿子多就多加面粉，柿子少就少加面粉，没有具体的量，直到和成偏软的面团，就像油条面那么软，如果太硬就不好吃；我是加了三份玉米面，一份白面

（我觉得玉米面柿子饼比纯白面的好吃）。和面的过程中加入一点泡打粉这样饼会蓬松不是那么死硬，

（我和好的面团大约400克，加了约一克泡打粉）口感要比不加好吃，介意的可以不加。

步骤3

电饼铛抹油加热，两手掌沾点油，揪一点面团掌心揉圆再按扁，放入锅中中小火烙制两面金黄就好了，大约六七分钟，火一定要小火，因为柿子含糖容易糊，饼铛温度高了可关火烙制。一定要在跟前看着点，稍不注意火大就糊了。

步骤4

刚出锅外酥里软特别香甜好吃，如果有馅料可加入芝麻花生，红豆沙等烙出来的更加美味，我这次没包馅，下次做包馅的。

柿子面饼制作方法

步骤/方式1

食材:柿子3个，面粉200克，酵母3克。

将黄柿子用清水洗干净

步骤/方式2

将柿子皮撕开，然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中；

步骤/方式3

放入适量面粉和酵母；

步骤/方式4

用筷子搅拌成絮状

步骤/方式5

根据柿子用量去调整面粉的用量，不要太干或者太稀；

步骤/方式6

将面和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵，发至两倍大即可；

步骤/方式7

然后将发好的面团分成小块，团圆压扁后放入平底锅中烙，平底锅中放入少量油就可以了；

步骤/方式8

待一面烙至金黄色时翻面烙另一面，烙至金黄色即可；

步骤/方式9

将烙好的发面柿子饼放入盘子中，即可食用。

柿子面馍怎么做好吃

柿子面馍是陕西地区的传统小吃，以柿子饼为馍皮，配上面饼、肉夹馍或烤肉等配菜，味道鲜美，下面是柿子面馍制作的具体步骤。

所需材料:

-柿子饼1个

-面粉100克

-酵母3克

-细砂糖15克

-热水适量

-肉夹馍、面饼或烤肉等配菜

烹饪步骤:

1.面团制作：将面粉、酵母、糖放入容器中混合均匀，加入适量的热水，揉成软硬适中的面团。

2.面团醒发：将揉好的面团放在盆里，盖上保鲜袋，放在温暖的地方醒发1个小时左右，直到面团发酵到两倍大。

3.面饼制作：将发好的面团分成等份，取一份面团进行擀面，面饼擀成适当大小即可。

4.面饼烤制：将烤盘铺上锡纸，把面饼放在锡纸上，入烤箱烤至两面微黄即可。

5.柿子饼烤制：将柿子饼放入烤箱中，烤至两面微黄即可。

6.肉制备：可根据个人口味自行选择肉类，烤好切成薄片或碎肉备用。

7.拼盘：将烤好的柿子饼对半切开，加入擀好的面饼、肉类等配菜，构成组合即可食用。

小贴士：

-面团醒发时间可以根据室温和气温调整，烤制的时候注意掌握好时间和温度，避免烤过头。

-配菜可以根据个人口味进行选择，也可以根据当地特色来创新搭配。

-使用烤箱烤制柿

自制柿子饼的正确方法

1.第一步选柿子

在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。

2.第二步柿子去皮

我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。

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3.第三步晒柿子

在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。

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4.第四步柿子饼捂霜

（上霜）

将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。

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5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！

人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。

三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！

1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。

2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。

3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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