老式湘菜小炒肉的做法如下:
1. 准备好所需的食材,包括猪肉、辣椒、蒜、姜等。
2. 将猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
3. 辣椒去掉籽,切成小块备用。
4. 蒜和姜切成末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
6. 加入蒜末和姜末煸炒出香味,再加入辣椒块翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味,继续翻炒至辣椒熟透。
8. 最后倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
9. 完成后可以将小炒肉盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是老式湘菜小炒肉的做法,一道美味可口的菜肴即将诞生。
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