【正宗川菜全油水煮鱼的做法】
制作流程:
1. 准备好所有的食材,鱼去鳞去骨,切成鱼片;豆芽焯水备用;
2. 准备一个大碗,将鱼片放入碗中,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺鸡精、适量姜丝和蒜末,腌制15分钟左右;
3. 准备一口大锅,加入适量油,加热至油热,放入豆芽煸炒至变色;
4. 加入适量清水,烧开后转小火,将豆芽煮至软烂;
5. 将腌制好的鱼片放入锅中,大火煮开;
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到鱼片熟透;
7. 最后加入葱花和香菜末,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。但需要注意的是,对于孕妇和小孩,鱼片中的钙、铁等营养成分较高,建议适量食用,不要过量。
禁忌:
1. 豆芽中含有叶绿素,如果食用过量可能会刺激肠胃,引起腹泻等症状。
2. 鱼片中含有鱼片酶,如果食用过量可能会破坏人体内部的酶系统,导致新陈代谢紊乱。
3. 对于孕妇和小孩来说,鱼片中的钙、铁等营养成分较高,建议适量食用,不要过量。
【总结】
这是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作简单,适合所有人群食用。但需要注意的是,对于孕妇和小孩,鱼片中的钙、铁等营养成分较高,建议适量食用,不要过量。
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