湘菜肉末豆腐的做法大全
配方:
- 豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至豆腐变软,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、姜末、蒜末腌制 10 分钟左右。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒,煮至豆腐吸收了汁水。
7. 加入青红椒块,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:
1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 腌制肉末时,可以适量加入一些淀粉,可以让肉末更嫩滑。
3. 在炒青红椒时,可以先炒熟再放入豆腐块翻炒均匀。
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
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