本篇文章给大家谈谈肉末蒸茄子怎么弄好吃，以及肉末蒸茄子是怎么做的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 蒸茄子怎么炒最好吃
2. 如何做肉末蒸茄子
3. 茄子蒸肉饼正宗做法
4. 肉末蒸茄子是怎么做的

蒸茄子怎么炒最好吃

食材：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙

做法：

1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

2、青椒洗净后剁成碎粒。

3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

5、调进豉油，小火炒成酱汁。

6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可

如何做肉末蒸茄子

主料

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猪肉50g，茄子250g

辅料

生抽1g，大蒜11g，红椒适量，淀粉0.4g

食盐0.8g，白糖0.2g，白胡椒粉0.2g

步骤

(合计4步)

1.腌制猪肉末。用盐0.3克、白胡椒粉0.1克、生抽1克拌匀入味15分钟，再撒少量淀粉0.4克拌匀。

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2.蒜切成蓉；长红椒切小粒；茄子去皮，切斜片，摆成扇形。

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3.锅烧热，倒入少量油，调小火，放入肉末翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，倒入红椒粒稍翻炒，装入碗中。再加入白胡椒粉0.1克、盐0.8克、糖0.2克一起拌匀。将肉末均匀涂抹在茄子上。

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4.蒸锅水开上汽后，放入茄子，大火蒸7分钟，开盖及时取出，倒掉碟子里的汤汁

（如果有），淋适量蒸鱼豉油。

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茄子蒸肉饼正宗做法

材料前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g

制作过程

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蒸肉饼

原料处理

1.猪前腿肉末备用

2.杏鲍菇洗净切为细丁备用

烹饪流程

1.将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；

2.将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；

3.倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；

4.慢慢倒入水淀粉，拌匀；

5.加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；

6.先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘

（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；

7.全部做完后每盘

（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可.[3]

肉末蒸茄子是怎么做的

肉末蒸茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单、美味可口，并且搭配米饭或馒头都很适合。下面是肉末蒸茄子的做法：

所需食材：

-茄子2个

-瘦肉馅150克

-姜蒜末各适量

-料酒1勺

-盐、糖、鸡精各适量

-生抽1勺、老抽1勺

-淀粉1勺

-青葱适量

制作步骤：

1.把茄子洗净切成块状，将每块茄子中间开口，但不要切断底部；

2.准备一个碗，里面放入瘦肉馅，加入姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精拌匀；

3.在肉馅中加入淀粉和少许清水搅拌至水分被肉馅吸收后变得均匀；

4.热锅凉油，将拌好的肉馅倒入锅中爆炒一会儿直到颜色变浅；

5.加入生抽和老抽，继续翻炒均匀后加少许清水再次翻炒均匀；

6.把肉馅铺在茄子上，撒上适量的青葱；

7.锅中倒入适量的水，在放置好的茄子中间加入蒸锅蒸约20分钟左右即可。

注意事项：

-瘦肉馅可以用牛肉、羊肉或鸡肉替代，口味更佳。

-做茄子时不要太久以免被霉变。

-蒸制时间可能因为茄子的大小而有所变化，请根据实际情况自行调整。

关于肉末蒸茄子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 茄子# 肉末# 拌匀# 倒入# 适量