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大家好，今天给各位分享10寸蛋糕胚怎么弄好吃的一些知识，其中也会对10寸戚风蛋糕配方是怎样的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
蛋糕坯怎么做
在这跟大家分享一下做8寸蛋糕胚的制作过程：
1.鸡蛋4个选大点的，记得要冷藏的鸡蛋。
2.玉米油45克
3.牛奶45克
4.白糖蛋白用20克，蛋黄用50克.
5低筋面粉80克
6.玉米淀粉12克。
7.柠檬汁几滴，香草油少许。
制作过程，先将焗炉用160的火预热，然后要用两个大碗将蛋黄和蛋清，记住不能有水哦！蛋黄搅拌均匀加入白糖拌匀再放入牛奶和玉米油拌匀后，把低筋面粉放进去，记得千万不要打圈圈，要呈一字来回打动。直到面糊顺滑没颗粒状，放一旁待用。
开始打蛋清了，加几滴柠檬汁
（可用白醋代），蛋清打到鱼泡眼状就加白糖。分三次放。打蛋器要打圈圈或同一个方向。蛋清要打到打蛋器提起来要呈现小钩钩，那说明蛋清就打成功了……
取出一半蛋清加入蛋黄糊里，勺子从下往上翻，切记不要画圈圈，等蛋清和蛋黄糊搅拌均匀后，晃动均匀后，用力震出里面的气泡。我平时是用160度烤50分钟。
蛋糕烤好后需要立即拿出来，震两下倒扣放在网格里，待凉后就可以脱模了。
戚风蛋糕10寸的配方和12寸的配方放一起做行不行
戚风蛋糕10寸的配方和12寸的配方最好是不放在一起做
一、10寸戚风蛋糕的配方是：8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊
（8蛋白加110克细砂糖），柠檬汁三滴；
二、12寸戚风蛋糕的配方是：10蛋黄、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、低筋面粉240克、香草精少许、蛋白糊
（10蛋白加140克细砂糖）、柠檬汁少许；
三、10寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度，烘焙时间55—60分钟；12寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度，烘焙时间60—65分钟。戚风蛋糕10寸与12寸的配方材料的用量上有一定的差异，如果放在一起做，那做出来的蛋糕口感务必会有一定的差异，如追求完美还是不建议放在一起做。
10寸戚风蛋糕配方是怎样的
大家好，我是小希，很高兴回答这个问题
我来分享一下我的戚风蛋糕做法：
10寸戚风蛋糕的用料
鸡蛋8个
牛奶60g
玉米油60g
低筋面粉130克
细砂糖
(加入蛋黄)30g
细砂糖
(加入蛋白)75g
白醋3滴
盐1g
淀粉3g
步骤1：
将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，8个蛋白放到大点的盆子里，8个蛋黄放到另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必须无水无油，蛋白里不能有蛋黄，否则影响打发哦
步骤2：
蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌至糖全部融化
步骤3：
加60g玉米油搅拌均匀
步骤4：
加60g奶搅拌均匀
步骤5：
用筛子筛入130克低筋面粉，Z字形搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋影响口感
步骤6：
蛋白中加3滴白醋，加25g糖，用电动打蛋器低速打发，打出大气泡
步骤7：
再加25g糖，最高档打发
步骤8：
加25g糖，1g盐，3g淀粉，用最高档打发，直至蛋白霜倒立成小尖角不回缩
步骤9：
分两次将蛋白霜加入蛋黄浆中，用硅胶铲搅拌均匀，注意用z型翻拌的手法搅拌
步骤10：
预热烤箱150度10分钟，上下火，注意在第二次混入蛋白的时候就提前预热上，要不然还得等
步骤11：
将蛋糕浆从高处倒入10寸模具中，从高处往下摔，振出气泡
步骤12：
放入预热好的烤箱中层，上下火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上火150度下火165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止表面烤糊
步骤13：
时间到了，拍拍蛋糕表面如果有沙沙声，或者用蛋糕探针插进去后有蛋糕粘液，说明还没有烤熟，再适当加一点时间烤
步骤14：
将烤好的蛋糕取出在地上摔几次，震出热气，倒扣在凉网上
等凉透了，用脱模刀脱模就完成了
时间上没有完全限制，以前烤箱150预热10分钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层通常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所以后来调成下火比上火高10度到15度，适当再烤些时间是很有必要的，可以再加10到20分钟
10寸的蛋糕有多大
十寸蛋糕的直径也就约为25厘米左右，由于蛋糕底胚都是使用标准尺寸的蛋糕模烤的，所以蛋糕清胚是直径25厘米多些，一旦做成奶油蛋糕等成品时，直径会更大些，根据不同抹面和装饰会再增加1～2厘米或更多，大概够5-8个人吃。
OK，关于10寸蛋糕胚怎么弄好吃和10寸戚风蛋糕配方是怎样的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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