【四川菜叶霉豆腐正宗做法】
一、制作流程
材料:
- 嫩豆腐 2 块
- 菜叶 50 克
- 干霉菌 10 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入碗中,加入适量的盐,腌制 10 分钟。
2. 把菜叶洗净,去掉老叶,然后用姜末和葱花爆香。
3. 在菜叶上撒上一层干霉菌,然后将豆腐块放在菜叶上,再用保鲜膜封好,放入冰箱 4-5 小时。
4. 取出豆腐,切成块,备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,放入姜末和葱花爆香。
6. 加入腌制好的豆腐块,煸炒至豆腐变色。
7. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀。
8. 最后,撒上一些香菜叶即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分,有助于促进骨骼和牙齿的生长和维护;菜叶富含维生素 C 和纤维素,有助于增强身体免疫力和促进消化。同时,这道菜还简单易做,烹饪时间也不长,适合忙碌的人士食用。
三、禁忌
1. 豆腐是一种过敏原,对于对豆腐过敏的人,应避免食用。
2. 菜叶中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的伤害,尤其是对于小孩和老年人来说,应适量食用。
3. 霉菌是一种有害的微生物,如果使用不当,可能会对人体造成伤害,因此,在使用干霉菌之前,一定要清洗干净。
四、总结
四川菜叶霉豆腐是一道非常传统的川菜,具有营养丰富、简单易做、口感鲜美等特点。适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。不过,由于霉菌是一种有害的微生物,在使用干霉菌之前,一定要清洗干净,以确保人体健康。
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