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(约500g) - 鸡蛋 2个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 青红椒 适量 - 香菜 适量 - 白醋 500g - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2.5厘米的段，洗净备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。
3. 将淀粉和水调成糊状，将鱼块裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 青红椒洗净切块，香菜切段备用。
5. 将白醋倒入一个大锅中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。 6. 锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。 7. 将炸好的鱼块放入锅中，倒入醋汁，翻炒均匀。 8. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，直到鱼块入味。 9. 加入适量的鸡精和盐调味，翻炒均匀。 10. 最后，撒上青红椒块、香菜段即可。 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。 - 高血压患者、心脏病患者、肝病患者、胃肠道疾病患者等人群不适合食用。 禁忌： - 草鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，因此，对于高蛋白过敏的人不适合食用。 - 醋鱼中的醋有一定的刺激性，因此，对于胃酸过多、胃溃疡、胃肠道不适的人来说，不适合过量食用。 正宗山西醋鱼是一道美味可口、营养丰富的传统美食，不仅口感独特，而且适合所有人群食用。如果想要尝试这道美食，不妨自己动手制作，感受它的独特魅力。
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