重盐湘菜的做法
配方:
- 500克猪肉
- 200克青蒜
- 100克干辣椒
- 50克姜
- 20克蒜
- 20克大葱
- 10克八角
- 5克桂皮
- 5克花椒
- 500毫升生抽
- 500毫升料酒
- 500毫升冰糖
- 500毫升清水
做法流程:
1. 将猪肉切成小块,放入碗中加入生抽、料酒、冰糖和清水,腌制20分钟。
2. 将青蒜切段,干辣椒切段,姜、蒜、大葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜、蒜、大葱爆香。
4. 加入干辣椒和八角桂皮,煸炒出香味。
5. 放入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
6. 加入生抽、料酒和冰糖,继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水,放入八角桂皮和花椒,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者和孕妇。
注意事项:
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒和花椒的用量要适中,以免过于辣麻。
3. 火锅中的清水应该适量,以免过于油腻。
4. 煮制过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
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