(1) 制作流程 食材： - 一只鸭子
(约1.5kg) - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋适量 - 清水适量 步骤：
1.将鸭子洗净，切成约2.5cm见方的小块，入沸水焯水后捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香；
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒；
4. 加入适量清水，放入焯水过的鸭块；
5. 加入盐、白糖、醋，大火烧开后转小火慢炖； 6. 炖约40分钟，直至鸭肉烂烂的，汁液浓稠即可。
(2) 适合人群 适合所有人食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者食用。
(3) 禁忌
1.鸭肉不属于热性食物，但也不能多吃，因为鸭肉中含有一定的脂肪，容易引起消化不良。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者应少食。
(4) 小贴士
1.在购买鸭子时，最好选择体质健壮、肉质细嫩、外表色泽鲜亮的母鸭。
2. 炖制鸭子时，可以适量添加一些生姜和红枣，可以增加口感和营养。
3. 炖制过程中可以适量添加一些蜂蜜，可以增加鸭肉的香味和营养。 手撕鸭是一道美味可口的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有人食用。
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