最古老的川菜宫保鸡丁做法
宫保鸡丁是一道著名的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而著称。虽然这道菜的做法已经有所改进,但它的历史却可以追溯到清朝时期。下面,我们将介绍最古老的川菜宫保鸡丁做法。
材料
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤
1. 将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 在锅中倒入适量的油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
5. 继续在锅中放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入糖、酱油、鸡精和适量的水,烧开后加入煸炒好的干辣椒和鸡肉块,翻炒均匀。
6. 最后,加入花生米和适量的盐,快速翻炒均匀即可。
小贴士
- 干辣椒要煸炒出香味,不要炒糊了。
- 鸡肉块要煸炒至变色,口感更佳。
- 在加入花生米时要快速翻炒均匀,避免花生米炒糊。
这是最古老的川菜宫保鸡丁做法,虽然步骤有些复杂,但它的口感和味道仍然非常好。如果您想尝试这道菜,不妨自己动手做一做,感受它的独特魅力。
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